最近話題の”希少糖プシコース”
香川大学で生産酵素が発見され現在では商品化されはじめています。
先日テレビで放映され市販の商品が入手困難になっていました。
ずいぶん前に展示会場当でＡＳＴＲＡＥＡのサンプルを貰ったことがありました。
そこで教わったのは血糖を上昇させずインスリン分泌にも影響ない事と”単糖”と言う事でした。
”単糖”と言う事は糖類表記でも数値が下がらないと言うことで低糖質専門店で扱えるのか？
と思ったのを記憶してます。
個人的にこのプシコースを使うなら希少糖の割合が多い方が良いと思うのですが
価格や味のせいなのか混合されているブドウ糖の割合がさまざまで
吟味する必要がありそうです。
当店でプシコースを使うにはまだ割高でもう少し先になると思います。
とはいえ注目の甘味である事は間違いないですね。当店でも試作を重ねておきます。
希少糖と言えば当店でも使用のエリスリトールもそのグループになります。
安心してお召し上がり下さい。
